如何做綠豆沙餡

製作綠豆沙餡非常簡單，以下是一種常見的做法：

材料：
- 綠豆 200 克
- 白糖適量
- 水適量

步驟：
1. 將綠豆洗淨後浸泡在清水中，浸泡時間約1小時，以便更容易煮熟。
2. 將泡好的綠豆倒入鍋中，加入適量水，水的高度要稍高於綠豆，然後用中小火煮熟。煮的時候不斷攪拌，以防粘底。
3. 煮至綠豆完全熟軟，水分慢慢被吸乾為止，約需20-30分鐘。
4. 在煮綠豆的同時，可以準備一個小鍋，加入適量水和一些白糖，開始加熱並攪拌，糖溶解後糖水即可備用。
5. 將煮熟的綠豆過篩，去除綠豆皮，只留下綠豆肉，可以使用勺子或者攪拌機處理。
6. 加入之前準備好的糖水，逐漸加入並攪拌均勻，直到綠豆糊的質地變得細膩。
7. 沒有完全吸收糖水的糖豆沙可以在鍋中再次加熱，以便將多餘的水分蒸發。
8. 根據個人口味，可以增加或減少白糖的量，調整甜度。
9. 最後，將綠豆沙餡放在密封容器中冷卻，冷卻後即可用於製作綠豆沙餡的食品，如綠豆沙餡月餅或綠豆沙包等。

注意事項：
- 在煮綠豆和糖水的過程中，需要不斷攪拌，以免糊底或粘鍋。
- 綠豆沙餡的甜度可以根據個人口味進行調整，加糖多少視個人喜好而定。
- 綠豆沙餡製作後可以保存在冰箱中，但最好在製作的48小時內食用，以保持口感和新鮮度。