苦根菜怎麼醃製最好吃 苦根菜怎麼做好吃

1、主料：珍珠苦瓜100g，培根片100g，油適量，鹽適量，熟豬油5g，拍蒜3g，料酒5g，白糖2g，雞精1g，頭抽少許。

2、步驟：準備好食材：將苦瓜清洗乾淨後，除去白瓤，縱切成4瓣後，再斜切成2毫米的厚瓜片。培根切成與瓜片大小相仿的肉片，備用。

3、大火燒鍋至6分熱，改中火，下熟豬油，再下瓜片入鍋中翻炒，途中加鹽調味，如果鍋温過高，可濺入少許開水控制鍋温，將瓜片炒至斷生，準備出鍋。

4、將炒斷生的瓜片出鍋盛起備用。

5、重新涮鍋清洗乾淨，大火燒鍋至6分熱，下花生油，再下拍蒜爆香。

6、下培根片翻炒，將培根煸出部分油脂，並炒出焦香，下白糖、雞精調味，再濺入料酒炒勻。

7、下步驟3的瓜片、頭抽，與培根片一起翻炒均勻，即可出鍋。