為什麼有的螃蟹黃是苦的 有的螃蟹黃是苦的原因

1、螃蟹未成熟：未成熟的螃蟹，如在6月份吃的螃蟹，其味道就會帶有苦味，且質地較稀。螃蟹成熟期多集中在9、10月份，此時吃蟹黃肥厚，蟹肉飽滿，味道最為鮮美甘甜。

2、螃蟹不潔：螃蟹不新鮮，有死亡、變質等不潔現象，不僅蟹黃會發苦，還會有蟹肉發苦的現象。

3、和帶苦味的食物同食：螃蟹和一些帶有苦味的食物搭配同吃，如苦瓜、蓮心等，其苦味掩蓋了蟹黃的甘鮮味道，導致蟹黃味道發苦。