黃燜螃蟹怎麼做 黃燜螃蟹做法

1、將殺好的螃蟹洗淨，保留蟹殼完整，將蟹體剁成四塊。鹹蛋黃加少許冷水調成糊狀。

2、炒鍋在中火上預熱，加菜油熱至六成。下姜，葱白炒1分鐘。加入螃蟹，炒2分鐘。加米酒，炒至酒味蒸發，約2分鐘。加雞湯，白胡椒粉，白糖，鹹蛋黃，炒勻。蓋上鍋，燜6分鐘即可。因為蛋黃已有鹹味，可不加鹽（嘗味後如果需要再適量加一些）。