不用油炸的紅燒茄子的做法 代替油炸好吃健康
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1、準備材料:茄子、葱末、蒜末、薑末、紅辣椒碎、醬油、醋、白糖、豆瓣醬、澱粉。
2、把茄子洗乾淨,切成塊狀,用水和白醋浸泡十分鐘,拿出來瀝乾再塗抹上鹽,一定要均勻,醃製30分鐘,會發現會出來很多水,把水倒掉,瀝乾。
3、準備醬汁,在碗裏倒入醬油、醋、白糖、澱粉和水,攪拌均勻,備用。
4、熱鍋放油,不要太多,加入葱薑蒜爆香,有香味出來的時候加入豆瓣醬,炒出紅油,再加入紅辣椒碎炒出香味。把茄子倒進去,翻炒均勻,炒一會兒就可以把調好的醬汁倒進去,再翻炒一下。炒到沒有太多湯汁就可以關火出鍋了。
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