紅燒魚不想炸怎麼做才好吃呢不炸 紅燒魚不想炸如何做

1、材料：草魚1條，大葱1根，小葱2根，生薑1顆，紅辣椒適量，香菜1顆，蒜適量，豆瓣醬適量，番茄醬適量

2、魚的兩面改一字花刀。

3、花刀改好以後，生薑兩片拍碎，放到魚肚子裏去。

4、小葱打結放入魚肚內。

5、一切準備就緒以後，把魚放入盤子內，倒入料酒，兩面都撒上鹽，注意一定要弄均勻，然後醃製15分鐘讓其更加入味。

6、等待醃製的過程中，把辣椒，香菜，小葱等配料都切一下。

7、15分鐘後把魚肚內的葱結和姜取出，再用布吸出魚醃製時所出的水份。

8、起鍋燒油，要熱鍋冷油，等鍋燒熱以後再放油，防粘鍋。油稍熱一下，就放出魚。煎的時候要不停的晃動，防粘，每面大概煎三分鐘左右，自己看，煎到金黃色的時候算是煎好。

9、兩面都煎黃以後，不要將魚撈出，直接在魚邊上放入豆瓣醬，炒出紅油，然後加入清水。清水不要放太多，沒過魚就行，水開後放出香醋，耗油，生抽，雞精粉。

10、蓋上鍋蓋，燜至5分鐘。

11、時間到了，開鍋，把魚撈出裝盤，剩下的湯汁加入番茄醬，切好的紅辣椒段，然後調到濃稠。

12、熬好的湯汁澆在魚身上，撒上小葱和香菜即可。