手工涼皮的製作方法的教程 手工涼皮怎麼做

1、用料：高筋麪粉300克、鹽3.2克、水160克、塗抹的熟油適量、黃瓜絲適量、大蒜泥適量、辣椒醬適量、味極鮮適量、醋適量、鹽適量、學廚9寸披薩盤1件。

2、先稱量好所有材料備用，盆中放入水，加入鹽，加入麪粉。

3、揉成麪糰，此時的麪糰不是很光滑，然後蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

4、再次揉成光滑的麪糰，再次蓋上保鮮膜醒發1小時以上。

5、醒發好的麪糰放入一個稍微大一點的盆中，加入水，到麪糰的一半位置即可。

6、然後用手揉捏麪糰，此時的麪糰會很散，不用擔心。

7、將洗過的水過篩到另一個盆中，再次加入適量的水，再次揉捏，直至洗的水比較清為止 ，大約5-6次。

8、將另一個盆中過濾出來的水靜置至少6小時以上。

9、洗出來的麪筋，放入水中，煮15分鐘，取出晾涼切塊即可。

10、靜置好的水，將上面一層的清水倒出，倒的時候一定要小心。

11、取出披薩盤，刷上一層薄薄的油，一定不要太多，否則麪糊不容易鋪滿一層

12、倒入一大勺麪糊到披薩盤中。

13、放入燒開的水中，蓋上鍋蓋，煮2分鐘，起大泡了即可，中途不要開蓋。

14、然後取出，放入涼水盆中降温，將涼皮揭下來，然後再次塗油倒麪糊。

15、取除的涼皮每一層都要刷上油防黏。

16、都做好之後，加入配料即可，拌勻即可。