鍋烙的做法 做鍋烙的步驟

1、首先將300g温水、500g面、3g糖、5g酵母混合在一起攪勻，然後揉成麪糰（大家也可以放少許泡打粉），餳發至原體積的兩倍大。

2、然後切適量的白菜和青椒(餡料沒有規定，大家做自己喜歡吃的餡料就可以了），然後剁些肉餡。

3、面餳好後，將面多揉一會兒充分排氣，然後開始下劑子擀皮（這個時候我們還沒有調餡，是因為鍋烙要求做出來有湯汁，這要求我們先把皮擀出來，避免先調餡菜會出水，這樣菜不需要擠水，而且，這樣做也不需要在肉中額外加水，調完餡直接包就可以了）。

4、餡中放入鹽、油、醬油、胡椒粉、味精、葱、姜調味。

5、然後包餡（之前把皮提前擀好，再調餡，大家就不需要擔心包的時候會出水了），包好後餳10分鐘。

6、加入鍋烙高度一半的水，水快燒乾的時候，再少加入一點油，煎至兩面金黃即可。