滷排骨的做法大全 滷排骨的烹飪方法

1、做法一。材料：豬中排骨500克，濃縮滷汁1袋。做法：將中排骨洗淨，剁成10釐米長的段，入冷水鍋內焯水後撈出，瀝乾水分，姜拍破，取5克葱切花，餘下的葱挽結。取滷鍋1個，放入清水、滷料包、葱結、姜塊，旺火燒開後放入中排骨，轉用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色澤紅亮時，撈出中排骨，瀝乾滷汁，再整齊地擺入長盤內，撒上葱花，淋上熱香油即可。

2、做法二。主料：豬肋排(2根，300克)、青椒(2只)、洋葱(1/4只)、黑木耳(50克)、幹辣椒(10只)、姜(2片)、蒜(5片)。滷汁：滷水汁(1瓶，410ml)、清雞湯(1升)、清水(4杯)、料酒(1湯匙)、姜(3片)、葱(1根)。調料：油(3湯匙)、鎮江香醋(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、花椒粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯)。做法：排骨洗淨，斬成塊狀；青椒切滾刀塊，洋葱和黑木耳都切成丁。調滷汁：往鍋內倒入滷水汁和清雞湯，加入4杯清水、1湯匙料酒、薑片和葱段，加蓋大火煮沸，改小火燜煮30分鐘。另燒開半鍋清水，放入排骨焯去血水和異味，撈起瀝乾水待用。將焯去血水的排骨放入滷水中滷至熟後撈出。燒熱3湯匙油，炒香乾辣椒、姜蒜片，先倒入青椒、洋葱和黑木耳拌炒1分鐘。倒入滷排骨，與鍋內食材一同炒勻。加入1湯匙鎮江香醋、1/3湯匙雞粉、1/3湯匙鹽、1/2湯匙花椒粉和1/3湯匙白糖調味，即可出鍋。

3、做法三。小排骨半斤、黑豆4兩、甘草1錢、姜3片、鹽1小匙、醬油2大匙。做法：黑豆淘淨，浸泡1小時，瀝乾。排骨洗淨剁快，加進黑豆和甘草、薑片，並以鹽、醬油調味，兑2杯水，滷約40分鐘，待肉熟豆爛即可。