刨湯肉 刨湯肉怎麼做好吃
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1、主料:新鮮肥瘦豬肉600克,豬雜400克(腸、肝、心、舌),豬血200克。
2、輔料:生薑50克,葱30克,蒜50克,酸辣子250克,胡辣子100克,折耳根10克,芫荽10克,芹菜50克,水豆豉50克。
3、調料:精鹽5克,醬油2克,豆瓣10克,醋5克,甜酒10克,胡椒粉5克,味精2克。
4、豬肉、豬雜刮洗乾淨,煮熟切成片。豬血過水,切成片。酸辣子、芹菜切節。姜、蒜切片。折耳根、芫荽、葱切顆粒。
5、炒鍋上火,肥肉炒出油,加入瘦肉、豬雜和輔料炒香,加入肉湯、豬血燒進味,撒上葱、芹菜、蒜苗炒勻,盛入火鍋即可。
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