蒜蓉辣椒醬的做法及配方

蒜蓉辣椒醬是一道口味較重的調味料，可以用於拌菜、蘸餃子、炒菜等。下面是製作蒜蓉辣椒醬的常用配方和做法：

材料：
- 辣椒：250克
- 大蒜：4-5瓣
- 鹽：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 將辣椒洗淨，去掉辣椒柄，切成段狀。
2. 將辣椒放入食物攪拌機中，攪拌至辣椒變成細蓉狀。
3. 大蒜瓣剝去外皮，切成末狀。
4. 取一鍋，倒入適量的食用油，加熱至油温大約150°C。
5. 將蒜末放入鍋中煸炒，炒至蒜末微黃。
6. 加入辣椒蓉，繼續煸炒，待辣椒顏色變紅，出香味後，加入適量鹽，繼續翻炒均勻。
7. 關火後，將炒制好的蒜蓉辣椒醬倒入容器中，待完全冷卻後，封口入冰箱保存。

温馨提示：
1. 可根據個人口味的不同，增減辣椒的數量。
2. 製作過程中可以根據自己的喜好進行調整，比如加入一些葱薑蒜、豆瓣醬等調味料。
3. 需要注意的是油的温度，炒制時要保持中小火，以免辣椒糊掉或油炸濺出。
4. 注意保存時要儘量避免摻入水份，以免影響保存期限。