廣式叉燒包做法與配方

廣式叉燒包是一道香氣撲鼻、口感軟嫩的傳統廣東點心，是廣東早茶中的一道經典小吃。下面是一份製作廣式叉燒包的具體做法和配方。

材料：
- 叉燒餡料：
- 豬肉五花肉500克
- 生抽30毫升
- 黃酒30毫升
- 薑片3片
- 蒜末適量
- 冰糖20克
- 蜂蜜適量
- 雞精適量
- 鹽適量
- 老抽適量
- 澱粉適量
- 植物油適量

- 麪糰：
- 高筋麪粉500克
- 乾酵母適量
- 砂糖適量
- 鹽適量
- 温水250克

步驟：
1. 準備叉燒餡料。將五花肉切成長條狀，放入碗中加入生抽、黃酒、薑片、蒜末、冰糖、蜂蜜、雞精、鹽和老抽，醃製20分鐘。
2. 將醃製好的五花肉放入烤箱，180℃烤20分鐘，翻面繼續烤20分鐘，至五花肉表面略微焦黃。
3. 取出烤好的五花肉，待涼後切成叉燒塊，再用澱粉和水調成糊狀，均勻塗抹在叉燒塊上，上鍋蒸熟備用。
4. 製作麪糰。將高筋麪粉中加入乾酵母、砂糖和鹽，逐漸加入温水。揉搓至麪糰光滑，蓋上濕布醒發30分鐘。
5. 取出醒發好的麪糰，揉搓放置10分鐘，排氣。再將麪糰分割成小劑子，擀成橢圓形。
6. 取一塊麪皮，包上一個叉燒餡，將餡料收口朝上放在蒸紗布上，上鍋蒸15分鐘至麪皮完全熟熱。
7. 最後，將蒸好的廣式叉燒包取出，塗上一層油，防止粘連。

製作廣式叉燒包需要一些時間和耐心，但是這道香氣撲鼻、口感軟嫩的點心一定會讓你充滿滿足感。不管是在早茶時光，還是下午茶點心中，廣式叉燒包都是一道不可錯過的美食。