鮎魚疙瘩湯的做法

鮎魚疙瘩湯是一道以鮎魚和疙瘩麪條為主要食材的湯類菜品，下面是鮎魚疙瘩湯的做法：

材料：
- 新鮮鮎魚 250克
- 疙瘩麪條 100克
- 高湯或雞湯 500毫升
- 雞蛋 1個，打散
- 葱 適量，切末
- 薑片 適量
- 料酒 適量
- 食鹽 適量
- 雞精 適量
- 胡椒粉 適量
- 花椒粉 適量
- 香菜 適量，切碎

步驟：
1. 先將鮎魚處理乾淨，去鱗洗淨，然後切成約2釐米寬的薄片備用。
2. 將打散的雞蛋倒入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉和少許花椒粉，攪拌均勻。
3. 將疙瘩麪條放入滾水中煮熟後撈出備用。
4. 另起鍋，加入適量的油，放入葱末和薑片炒香。
5. 接着加入鮎魚片炒熟至變白，再加入料酒炒勻。
6. 倒入高湯或雞湯，待湯燒開後加入適量的鹽、雞精調味。
7. 小火煮5分鐘，然後將打散的蛋液緩緩倒入鍋中，攪拌均勻，煮至蛋液凝固，湯麪變渾濁即可。
8. 最後加入煮熟的疙瘩麪條，攪拌均勻，煮熟後撒上香菜即可。

鮎魚疙瘩湯製作簡單，口感醇厚，適合作為一道温暖的湯品。