正宗柚子皮糖的製作方法

材料：

- 柚子皮 1斤

- 清水 適量

- 砂糖 2斤

- 澱粉 50克

步驟：

1. 選好柚子皮，將它們用清水沖洗乾淨，然後放入鍋中焯水煮沸 3 次把苦味煮掉。

2. 將焯水後的柚子皮切成長條狀，約 0.5 釐米寬，浸泡 24 小時。

3. 把浸泡好的柚子皮放入鍋中，加入清水，根據柚子皮的數量加水，大概是柚子皮的 3 倍，然後煮沸，轉小火煮 1 個小時。

4. 接下來將煮好的柚子皮撈出，倒入糖，即砂糖的重量是柚子皮的 2 倍，和剛才煮柚子皮的水混合，用小火煮透。

5. 將煮好的糖液，篩去雜質，然後再把糖液放回鍋中，繼續加熱，至糖液變稠。加入澱粉攪拌均勻。

6. 然後將糖液倒入剛剛煮好的柚子皮中，不斷地攪拌均勻。

7. 烤盤中鋪一層防粘油紙，將每一塊柚子皮放在烤盤中，儘量讓它們分開。

8. 烤盤放入烤箱中，預熱 140 度，烤 30 分鐘左右，然後翻面再烤 30 分鐘，直到糖凝固成糖皮即可取出。

9. 糖皮稍微冷卻後，用刀切成小條狀即可食用或包裝保存。