用羊奶粉和雞蛋如何做冰淇淋 如何用羊奶粉和雞蛋做冰淇淋

用料：羊奶粉100克、香草莢1/2根、蛋黃3個、細砂糖50克、冰淇淋機一台。

做法：

1、香草莢用刀子劃開，取出香草籽。

2、把羊奶粉加水和香草籽連同香草莢一同倒入鍋中，小火加熱，鍋邊緣出現小氣泡即關火。

3、蛋黃和細砂糖混合，用打蛋器攪打至乳白色。

4、將少量3倒入2的盆中，用打蛋器攪拌均勻後再加入2剩餘的部分，繼續用打蛋器攪拌。

5、將混合物倒回鍋中。

6、以小火加熱，同時用鏟子不斷攪拌。

7、待泡沫大致消失後混合物呈現糊狀時停止攪拌，鍋底開始冒小氣泡關火。

8、用篩網把過濾到不鏽鋼大盆中，隔冰水降温，同時用鏟子不斷攪拌加速降温，使蛋奶糊完全冷卻。

9、蓄冷桶取出，啟動冰淇淋機，將冰淇淋漿緩緩倒入冰淇淋機，攪拌約20分鐘即可。