低脂香草牛奶冰淇淋 低脂香草牛奶冰淇淋如何做

1、材料：蛋黃1個，砂糖A15g，低筋麪粉6g，牛奶250ml，吉利丁2g，水5ml，香草精少許，蛋白1個，砂糖B15g。

2、水和吉利丁粉混合讓吉利丁泡開膨脹。蛋黃砂糖A低筋麪粉倒入碗內。

3、先加入少量牛奶混合均勻（約30ml)。

4、再倒入剩下的牛奶攪拌均勻。

5、過篩倒入鍋中。

6、開小火加熱至沸騰冒泡後熄火。

7、倒入之前泡好的吉利丁，用木勺攪拌至吉利丁完全融化。

8、接着倒入香草精攪勻。

9、隔冰水冷卻。

10、同時不斷攪拌至濃稠狀。

11、蛋白放入打蛋盆，分二至三次倒入砂糖B，電動打蛋至六分發泡的蛋白霜（八分也可以，口感更沙一些，我打到八分了）。

12、分次把蛋白霜倒入蛋糊中用刮刀切拌均勻。

13、注意還是切拌不要畫圈防止蛋白消泡。

14、全部的蛋白混合好後。

15、入模。

16、蓋上保鮮膜進冷凍室冷卻凝固。