糕粉和糯米粉的區別 糕粉和糯米粉的區別是什麼

1、製作不同

糕粉和糯米粉都是用糯米製作而成的，但是糕粉是將糯米粉炒熟後再研磨成更細膩的粉末。糯米粉是將糯米泡軟，泡軟的糯米研磨成粉末，然後經過乾燥曬制而成，製作工藝更加複雜。

2、特點不同

糕粉的顆粒是比較細膩的，因為經過了二次研磨的，並且炒制後味道會比較香一些，顏色呈淺黃色。糯米粉的顆粒比較粗糙，看起來沒有什麼光澤，顏色呈潔白色。

3、用法不同

糕粉炒過之後黏性比較低，在廣東地區經常用來製作月餅、點心、水糕皮等美食。糯米粉的粘性比較大，一般用來製作湯圓、元宵等食物，製作的美食口感軟糯有彈性。