魚湯燉翅 怎麼做魚湯燉翅
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1、用料主料:水發牙揀翅75g。配料:鯽魚1尾200g,葱15g,薑片15g。調料:薑汁15g,二湯5Og,料酒20g,精鹽1g,味精1g,雞粉1g,胡椒粉少許,色拉油50g。
2、水發牙揀翅75g放薑汁15g,焯水後盛入碼鬥,加二湯50g,料酒10g,雞粉1g浸沒,上籠蒸15分鐘。
3、起熱鍋放油50g,煎鰻魚,放葱,姜各15g,加熱水400g吊魚湯,得魚湯150g。
4、魚翅取出濾汁,放入魚湯中,放精鹽1g,味精1g、胡椒粉少許,嘗味,裝入翅盅即可。
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魚湯
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