用糯米粉可以做涼皮嗎 糯米粉能做涼皮嗎

1、糯米粉不可以做涼皮。

2、涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麪粉裏面的澱粉製作的。

3、如果站在涼皮的角度看麪粉，則麪粉就是由麪筋和澱粉組成的，所以要製作涼皮必須先把麪筋和澱粉分離，分離麪筋和澱粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因。

4、涼皮雖然是用澱粉製作的，但並不是隨便什麼澱粉都可以做涼皮的，澱粉的種類很多，用途是各不相同的，比如豌豆澱粉最時候做涼粉，紅薯澱粉最適合做粉條，同理，涼皮最好的就是用小麥澱粉製作，其它任何澱粉都做不出涼皮本身所特有的柔軟透亮，光滑勁道的品質的。