豆腐絲怎麼做 豆腐絲的烹飪方法
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1、主料:方豆腐幹100克。 熟雞絲50克、蝦仁20克、熟雞腕20克、熟雞肝20克、熟火腿15克、冬筍25克、豌豆苗15克、蝦子5克。熟豬油25克、醬油15克、鹽10克、雞清湯200克。
2、將豆腐乾子先批成薄片,再切成細絲,放入沸水缽中浸燙,瀝去水,再用沸水浸燙二次,撈出瀝水。
3、鍋置火上,舀入熟豬油,放入蝦仁炒至乳白色時,倒入碗中。
4、鍋中舀入雞清湯,放乾絲入鍋中,再將雞絲、肫、肝、筍放入鍋內一邊,加蝦子、熟豬油,置旺火燒15分鐘,待湯濃厚時,加醬油、精鹽。加蓋再煮5分鐘,後離火,將乾絲裝入凹盤中,腕、肝、筍、豌豆苗分放在乾絲四周,上放火腿絲,撒上蝦仁即成。
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