牛肉涼拌怎麼做好吃 怎麼做好吃的涼拌牛肉

1、食材：牛鍵子肉1公斤，花椒粒一小把，八角、香葉、草果、桂皮適量，姜、蒜、葱、香菜適量，生抽3湯匙，蠔油1湯匙，芝麻油1湯匙，鹽、胡椒粉、雞精適量，香醋一小勺，祕製辣椒油3湯匙。

2、準備好煮牛肉的香料。花椒3湯匙，八角2顆，香葉4片，草果1顆，桂皮2小段，姜8片。

3、牛肉放壓力鍋，放自來水進去，水量要超過牛肉2個手指段左右。

4、把煮牛肉香料倒入壓力鍋中。

5、蓋好鍋蓋，大火上氣後調成中火，煮25分鐘，關火。不開蓋，泡1個小時再拿出牛肉瀝乾水晾涼。

6、用普通鍋的話，大火上氣後轉中火煮1個小時，中間可以開蓋檢查水量，水少的話可以加熱水，熱水，熱水哦。加冷水會延長煮肉時間，影響口感。

7、煮1個小時後關火，不開蓋泡1個小時。

8、泡好拿出牛肉，放滴水籃瀝乾水，晾涼。

9、切好姜碎和蒜蓉，小葱，香菜。

10、切好牛肉，放上小葱和香菜，準備涼拌了。

11、調好料汁碗：3湯匙生抽，1湯匙蠔油，1湯匙香油（芝麻油），2湯匙水，0.5湯匙香醋，1小匙雞精，1小匙胡椒粉。

12、鍋裏放適量食用油，倒進姜碎，蒜蓉。爆香。

13、倒進料汁碗所有材料。攪拌均勻，煮滾，關火。

14、生抽蠔油夠鹹度，不用再加鹽了。

15、倒進牛肉碗裏。攪拌均勻。再加入3湯匙辣椒油，攪拌均勻。