茼蒿的禁忌 茼蒿的食用禁忌介紹

1、食用茼蒿時，忌加熱時間過久。這是因為：茼蒿所含的芳香成分是健脾胃的主要成分，其最大的特點是遇熱容易揮發，所含的維生素長時間加熱，將會大量耗散，使營養成分減少。所以，食用茼蒿時，忌加熱時間過久。

2，急、慢性腸炎患者忌食用茼蒿。這是因為：茼蒿含有一定的纖維素，患者食用後，會刺激腸壁，促進蠕動，會加重病情，進而影響身體健康。所以，急、慢性腸炎患者忌食用茼蒿。

3，食用茼蒿前，忌用水浸泡或先切後洗。這是因為：從科學烹調的角度講，家庭在食用茼蒿前，用水浸泡或先切後洗，均可使水溶性的維生素大量丟失，進而影響蔬菜的營養價值。所以，食用茼蒿前，忌用水浸泡或先切後洗。