海鮮辣豆腐鍋的做法 怎麼做海鮮辣豆腐鍋

1、材料：洗米水或小魚昆布高湯600-700g，洋葱絲半顆，大蒜碎3瓣，豆腐1盒，透抽（切塊）1條，蛤蜊12顆，鱘味棒6條，金針菇半把，鴻禧菇半包，雞蛋2顆，紅辣椒丁適量，綠辣椒丁適量，青葱珠適量，韓式辣椒粉2大匙，香油1大匙，鹽少許，魚露適量。

2、倒入香油起油鍋將蒜碎與韓式辣椒粉炒香後加入洋葱絲炒軟。

3、加入菇類略為拌炒後倒入高湯或洗米水，煮滾後加入豆腐，並以湯勺將豆腐隨意切塊，再次煮沸時加入透抽、蛤蜊與鱘味棒。

4、倒入蛋白，並以適量魚露和鹽調味，再依個人喜好加入適量紅、綠辣椒，煮至蛋白凝固後即可起鍋，食用前倒入蛋黃拌ㄧ拌（蛋黃可讓高湯滋味更為濃郁温潤），撒上葱珠即可享用。