煎艾草餅怎麼做 煎艾草餅做法介紹

1、材料：艾葉250g、雞蛋3個、麪粉350g、鹽少量、白糖適量、水適量。

2、摘回來的艾葉清洗乾淨。

3、鍋中燒開水將洗好的艾葉焯軟（水開後放入，大概兩分鐘即可），撈出投入涼水中浸泡30分鐘。將泡涼的艾葉撈出，擠幹水，切碎剁細。把艾葉末放在盆中，加鹽、白糖、清水適量攪拌均勻。

4、加雞蛋，一點一點慢慢把麪粉加入，邊加邊攪拌。

5、鍋坐火上加油熱鍋。將熱油倒出，重新加一點油。不要太多。用湯勺打四勺艾葉糊入鍋。轉動炒鍋，讓艾葉糊散開。繼續朝同一個方向轉動，讓艾葉糊均勻攤開成一個圓餅狀。用炒勺把堆積的艾葉糊往外推，把邊修圓。將攤好的艾葉餅連鍋置火上，均勻加熱至餅七成熟，邊緣稍翹起。炒勺舀一點點涼油，沿着艾葉餅的外圍淋一圈，讓油滲入後輕晃炒鍋，使艾葉餅脱離鍋體。

6、再在火上略煎後將艾葉餅翻一面。此時就讓艾葉餅也飛一會兒。繼續煎至有一點點黃殼。將煎好的艾葉餅放在乾淨的砧板上切成小塊裝盤即可。