祕製鹽焗雞的做法 祕製鹽焗雞的做法分享

1、主料：仔雞1只、色拉油1湯匙、生抽2茶匙、料酒適量、香油2茶匙、生薑少許、葱少許、鹽一湯匙、花椒半湯匙、沙姜粉3茶匙。

2、將雞收拾乾淨用清水沖洗並晾乾，接着放料酒將雞醃一下，去除雞的腥味。

3、取一干淨鍋，將鹽和花椒倒入鍋中，小火煸炒，至鍋中的鹽變成微黃，花椒散發出香味，關火。

4、等花椒鹽稍涼後將它裝入保鮮袋中，用擀麪杖碾成碎末。

5、取出搗蒜器，往裏放薑末、葱花、色拉油、香油、沙姜粉、熟椒鹽、生抽，將所有調味料用搗蒜器搗成糊糊，這時就已經可以聞到非常香的味道。

6、大約5分鐘，所有的調料都充分融合在一起，就可以將調味汁倒出備用。

7、將調味汁倒入放雞的盆中。

8、用手均勻的塗抹在雞身上，內外都要塗到，並用手將按摩幾分鐘，使其更加入味，將醃好的雞放一邊醃製10個小時，越久越入味。

9、將雞放入蒸屜中，中大火蒸25分鐘到半小時即可出鍋。