廣西南寧牛肉乾製作方法 廣西南寧孜然牛肉乾的做法

1、孜然牛肉乾的食材：牛肉500g、油32g、鹽10g、醬油32g、白糖40g、薑片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、紅尖椒1枚、孜然粉 2小勺。

2、將牛肉逆着纖維切成厚度約1.5cm的厚片；

3、用刀背在厚片兩面輕剁，再切成小塊；

4、將除咖喱粉外的所有調料放入鍋中；

5、小火加熱5分鐘左右，不時用勺子攪動，關火之後晾涼；

6、將晾涼後的調料倒入牛肉中，抓拌均勻，靜置1.5小時以上；

7、將醃好的牛肉倒入麪包桶中，放入麪包機；

8、開機後選擇烘烤/燉/煮鍵，上色選擇深色，運行30分鐘；

9、運行至約15分鐘時打開蓋子用筷子攪動牛肉，使之受熱和吸收調料汁更均勻；

10、結束後打開蓋子，用隔熱手套墊着拎出面包桶，用勺子將桶內的湯汁篦出，將大料、花椒、薑片、紅尖椒挑出不用；

11、再將麪包桶放回麪包機中，選擇翻炒功能，炒45分鐘以上；

12、在剩約8分鐘快炒好時，放入孜然粉；

13、蓋上蓋子繼續，等待程序結束後開蓋，取出後晾涼，可以直接食用或再風乾一段時間。