八寶桂魚盒怎麼做 八寶桂魚盒做法

1、將桂魚斬去背刺，去鱗，將魚腮連內臟一起拉出，從背部剖開，去背脊骨和胸骨洗淨待用。

2、將雞脯肉、乾貝、火腿、雞肫、瘦肉、肥膘肉、冬菇、筍肉等“八寶”料均切成丁，放入碗中加紹酒5克、薑片1克、精鹽1克、味精克、醃製入味。

3、將“八寶”料放入魚肚內，合成整魚，包上網油，放入湯盤，加紹酒5克、薑片2克、葱結和清湯，入籠屜旺火蒸約15分鐘。

4、出籠後揀去薑片、葱結。另用一隻碗盛入紹酒5克、精鹽2克、味精2克、白糖3克及葱段，把原汁湯潷入碗內調勻，桂魚裝入腰盤，將調好味汁湯澆在魚身上即可。