八寶鴨的正宗做法 八寶鴨怎麼做
- 經驗
- 關注:2.34W次
1、將嫩鴨切開背脊,抽去氣管、食管、挖去內臟,剪去鴨腳;
2、將整鴨放進開水鍋中焯水後撈出,洗淨,揩去水份;再抹上醬油、黃酒、白糖等調料,鴨腹朝上扣入大碗中;
3、火腿、冬筍、乾貝、水發香菇均切成丁;
4、栗子去殼,取肉切丁;雞肫、雞肉分別洗淨,均切丁;
5、糯米淘洗乾淨,加水蒸熟;燒熱炒鍋放入豬油,將葱姜下鍋略煸一下,烹入料酒,投入香菇丁、筍丁、火腿丁、栗子肉丁、乾貝丁、雞丁,加入醬油、白糖,燒上味;
6、再放入糯米飯拌和,填入鴨腹內;
7、碗上面用玻璃紙封好,上籠將鴨蒸酥後取下,揭去玻璃紙,將鴨覆在大圓盤中;
8、將原滷潷入鍋中,投入蝦仁、豌豆,燒開後用水澱粉勾芡,淋上明油,燒在鴨上即成。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/shenghuo/jingyan/92qklm.html