徽州一品鍋的做法 徽州名菜一品鍋怎麼做好吃

1、製作原料：光母雞1只，1100克、光鴨1只，1100克、蹄膀1 只，700克、光鴿子1只，300克。輔料：水發海蔘325克、水發魚肚 250克、火腿筒1只，325克、火腿片10片，熟雞蛋10克 、山東膠菜心1100克、冬筍片10克、青菜心4棵、葱結85克、薑片85克、黃酒65克、鹽20克、味精13克、雞湯1900克。

2、將雞、鴨、蹄膀、鴿子分別加上酒、鹽、葱、姜、味精燉爛後，取 去葱、姜。

3、用一品鍋1只，裏面放膠菜心、魚肚、海蔘打底。

4、然後將鴨子、火 腿筒、雞，蹄膀依次圍在上面的四周，中間放鴿子，成後一個梅花形；

5、外面再圍 上10只雞蛋，每隻雞蛋上面放一片火腿和一片冬筍；

6、另將青菜心放在鴿子上面， 最後加上雞湯和味精，上籠將湯蒸開後，放在木炭爐上一起上席，適宜於冬季。