炒魚的做法 炒鯉魚的家常做法分享
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1、食材用料:
鯉魚一條、葱適量、薑片適量、蒜適量、辣椒適量、花椒適量、色拉油適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、蠔油適量。
2、製作方法:
(1)由於季節原因,買來帶魚卵的鯉魚。把魚卵取出備用。
(2)魚身清理乾淨,橫切成一公分左右的魚塊。為了入味,魚頭從中間斬開。切好備用。
(3)把葱薑蒜切好備用,辣椒花椒備用。沒用料酒,所以葱姜比較多。
(4)在鍋中放入適量的水,水開時放入魚卵。這樣做的目的,使魚卵收緊,炒的時候不會散。
(5)清鍋以後,放入色拉油,然後放入辣椒、花椒、葱薑蒜,煸炒。依次放入鹽,雞精,生抽,蠔油。繼續煸炒。
(6)然後加水,把切好的魚塊依次放入。
(7)不要煮太久,當魚入味時起鍋。
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