香芋怎麼做麪食 香芋做麪食有什麼步驟

1、首先把中筋粉加乾酵母粉，糖粉，用温水和成麪糰，餳發40分鐘芋頭去皮切粒，揉進發好的麪糰中製成需要數量的芋粒饅頭，餳發15分鐘沸水入籠，旺火足氣蒸10分鐘關火，燜2分鐘取出即可。

2、如果喜歡錶面光滑平整的饅頭，則可以把芋粒卷在面裏，不用露在表面，或者把芋頭蒸熟，製成芋泥和在麪糰裏。

3、把麪粉和發酵粉及泡打粉混合均勻，如果不均勻，泡打粉沒散的地方會發黃。把鹽用熱水化開，然後兑如少量冷水。

4、調和成温水和麪(水量可以適當調整，只要不把麪糰和的太稀了就行，稍微幹一些也不影響)。和好面以後，把面盆蓋上(防止麪糰和空氣直接接觸，防止表皮變幹）。等待麪糰發酵，麪糰體積變成2倍大就差不多了。

5、然後做芋泥。戴着膠皮手套，把芋頭削皮，切片，用壓力鍋加入適量的水，放入芋頭片，和冰糖，水的用量和芋頭平齊即可。10分鐘左右，芋頭熟了，用勺子攪拌均勻，成芋泥，放涼了備用。

6、把芋泥包起來，成芋頭包，像包包子一樣，最後封口，把多餘的撕掉，然後把圓滑的一面向上即可。然後開始蒸就好了。