滷肉鍋底製作方法 滷肉鍋底製作步驟
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1、食材:豬肉500克、紅糖、花椒、姜、茴香 適量陳皮、香葉、桂皮 適量幹辣椒、八角、黃芪 適量、茶葉、葱少許。
2、備料:準備紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮。姜去皮,拍破,八角辦成小片。葱切成葱花備用。
3、豬肉(或其它肉)洗淨,姜切細,加醬油(15毫升)、姜米醃2小時以上。
4、鍋內加1000毫升水,加入備料,鹽、醬油(35毫升),開小火,加蓋,慢煮30分鐘,煮出味。
5、加入豬肉,轉中火,加蓋,煮熟,肉就滷好了。
6、關火,將滷好的肉撈入碗中,放涼。
7、差不多肉温熱不燙手,切成大小厚薄均勻的片。撒上葱花即可。
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