滷雞的製作方法步驟 怎樣製做滷雞

1、食材：三黃雞一隻、自家滷，一滷香各一袋、味精，鹽適量、老薑，花椒，葱節適量。

2、把雞收拾乾淨，鍋內加水，放入雞，老薑，葱節蓋上鍋蓋，燒開後，再煮5分鐘撈出。

3、將雞肉解凍，切幾刀以便入味。

4、倒入料酒、生抽、老抽、鹽、水沒過雞肉三分之二，用筷子翻，讓所有料都沾到。

5、把整隻雞內外洗淨、掐頭去尾。

6、等水分稍稍瀝乾，在雞身內外抹鹽、胡椒粉、薑黃粉，醃製一兩個小時。

7、幹香菇、紅棗洗淨泡水。

8、等雞醃好、香菇紅棗泡開以後，把香菇和紅棗塞入雞身體裏。

9、把料酒、老抽、生抽和糖調成醬汁備用。

10、把雞和多餘的塞不下香菇挪到電飯鍋裏，倒入餘下的醬汁和兩小碗泡香菇紅棗的水。

11、另鍋內加水，放入自家滷，一滷香燒開，放入整雞，滷5分鐘關火。

12、雞不要撈出來，放在滷水裏乖乖呆2小時，又開火，燒開煮5分鐘，不要撈出來，滷水裏面呆3小時，開火，滷水燒開，把雞撈出來，晾涼斬件。

13、再滷的過程中可適當加一點鹽和味精即可。