黃油牛肉餅做法 怎樣做黃油牛肉餅

1、牛裏脊肉200克。土豆適量。胡蘿蔔適量。小番茄適量。鹽1勺。黑胡椒碎1勺。黃油20克。蛋清1個。生抽2勺。橄欖油2勺。澱粉6克。鮑魚汁15克。蠔油10克。黑胡椒碎少許。鹽少許。清水50克。白糖2克。

2、牛裏脊肉清洗乾淨後剁碎備用。

3、在牛肉里加入1勺黑胡椒碎。

4、再加入1勺鹽、2勺生抽、1個蛋清順時針同一個方向將牛肉攪拌均勻。

5、用手掌將牛肉拍成餅，放入保鮮袋，然後放入冰箱冷藏保存。第二天早上取出，煎餅就可以啦！如果是現吃現煎牛肉加入調料後醃製1-2小時即可。

6、將手指胡蘿蔔、小土豆、小番茄 清洗乾淨後加入1勺海鹽、少許黑胡椒碎、2勺橄欖油放入冰箱冷藏保存。第二天早上起來放烤箱中層220度烤15-20分鐘。

7、過低加入少許植物油，油燒7成熱時放入牛肉餅，小火煎2分鐘，反面再煎另一面2分鐘。然後加入黃油在將兩面煎片刻即可出鍋。如果一開始就加入黃油煎肉餅，黃油很容易糊鍋，會將肉餅煎得黑糊糊的，且有燒焦的味道。牛肉餅不要拍得太厚，不然牛肉餅裏面不容易煎熟。

8、大約50克清水裏加入6克澱粉，化成澱粉水，然後加入鮑魚汁15克、耗油10克、黑胡椒碎少許、鹽少許、2克白糖攪拌均勻，倒入鍋裏，燒開後關火盛出即可。

9、調好料汁。

10、盤子里加入煎好的牛肉餅和烤熟的蔬菜，吃之前根據個人口味倒入料汁即可。