鮮蝦肉絲粉皮如何做 如何做鮮蝦肉絲粉皮

1、主料：紅薯澱粉5大勺、麪粉2大勺、雞蛋2個。

2、輔料：青菜、適量葱花一撮、鮮蝦、肉絲、白蘿蔔1/2根。

3、五大勺紅薯澱粉，兩大勺麪粉，一點點鹽，磕入兩個雞蛋。

4、加入十大勺的水，用擀麪杖攪拌均勻，並搗碎結塊的小顆粒。

5、攪成的麪糊有一定的濃稠度。

6、鍋燒熱，用餐巾紙蘸油擦鍋，舀一大勺麪漿倒入鍋裏。

7、手握鍋柄，轉動鍋，將麪漿搪開。

8、搪至麪漿不能流動為止，開大火，燒至邊緣開始翹起，揭起來翻個面。

9、翻面開始起泡泡了，轉最小火，取出焗好的粉皮，一張粉皮就做好了。重新用紙蘸油擦鍋，繼續下一張粉皮的製作。提醒注意：粉漿倒入後搪開攤成粉皮定型，是離火的，定好型後開大火，翻面開始起泡泡馬上轉小火，以此循環。

10、做好的粉皮一張張重疊。

11、稍晾涼，每張卷疊起來。

12、全部切成一公分寬的條，備用。

13、鍋裏放水燒開，加入適量的生抽、料酒、鹽、胡椒粉、少許醋，放入白蘿蔔條，肉絲，鮮蝦，一起煮沸，最後放入青菜再次煮沸，加點味精提鮮。關火待用。

14、另起一鍋，放水燒開，投入切好的粉皮條，煮沸立即關火撈出粉皮，瀝水後倒入肉絲鮮蝦菜湯中拌勻。

15、也可以跟米粉一起煮，吃起來更過癮。鮮蝦肉絲粉皮開吃囉！