雞蛋怎麼炒才嫩

要讓雞蛋炒得嫩滑，可以嘗試以下方法：

1. 打蛋時加入適量的水。在打蛋的時候可以加入一些水，通常是每個雞蛋約加入1-2湯匙的水。水的加入可以使蛋液更加稀薄，炒出的雞蛋更加嫩滑。

2. 先用慢火炒。在加入蛋液之前，先在鍋中加熱一些油，然後用慢火將油加熱至適當的温度。這樣可以避免雞蛋煎炒時直接接觸到高温油，減少了雞蛋過快凝固。

3. 炒蛋時加入少許鹽或味精。在加入蛋液之前，可以適量加入一些鹽或味精，輕輕攪拌均勻。鹽或味精可以改變蛋液的組織性，使蛋液更容易炒熟，同時也增加了蛋液的鮮味。

4. 快速炒熟。倒入蛋液後，用快火快速翻炒，不要過度炒熟，以免蛋液變硬。當雞蛋表面剛剛由液體變為固體時即可關火。

以上方法可以幫助你炒出嫩滑的雞蛋，希望對你有幫助！