怎麼樣炒出鮮嫩可口雞蛋的小竅門 如何炒出鮮嫩可口雞蛋

1、雞蛋磕入碗中以後，就要放適量的油在鍋裏，開中火燒油。邊燒油邊打雞蛋，等雞蛋打好以後，油也燒的差不多了，如果此時蛋液還沒有打好，不妨停一下，打好蛋液後再開火。

2、油要放的適量才不會太乾和太膩，油的多少要靠大家一遍遍摸索。鍋熱之後，小半手勺油滾鍋顛過，將油吃透在鍋的內壁上。

3、等油燒熱以後，直接用筷子將蛋液從碗中打到鍋中，筷子以相應的頻率旋轉着，帶着蛋液在温熱的油中穿行，好像一條出水的黃龍，翻滾着前進。同一時間撒入少許葱花，轉眼就被翻騰的蛋液吃了進去滾在一起。

4、一直抖動手腕，將在油裏氽了一會兒的蛋一直打進旁邊的盤裏。蛋液到了盤中，盤成了一圈，在餘温的作用下，才漸漸凝成了型。一時間，香氣四溢，金黃透明的炒蛋冒着熱氣，還在微微顫動。