開封灌湯包的做法及配方

灌湯包是一種以麪粉做皮，內餡以肉湯為主料烹製而成的獨特美食。它的特點是皮薄、湯飽滿、鮮香可口，吸引了很多吃貨的饞嘴。下面是一份常見的開封灌湯包的做法及配方。

做灌湯包的食材準備：
1.面料：中筋麪粉500克、酵母12克、温水適量。
2.調餡料：豬肉餡300克、蝦仁100克、鮮蔬菜適量、調料（生薑末、葱末、料酒、鹽、胡椒粉、蠔油）適量。
3.湯料：豬骨湯200毫升。

灌湯包的製作步驟及配方詳解：
1. 面料製作：將中筋麪粉放入盆中，加入酵母，慢慢倒入適量温水，邊倒邊揉成團。然後蓋上濕布醒發1小時左右，發至2倍大。

2. 調餡料準備：將豬肉餡、蝦仁、鮮蔬菜切成小塊，放入碗中。加入輔料，如生薑末、葱末、料酒、鹽、胡椒粉、蠔油等一起拌勻。

3. 餃子皮製作：將發好的麪糰取出，揉搓幾分鐘排氣。然後將麪糰擀成薄皮，用刀切成適當大小的面片。

4. 包餡料：將一個面片放在掌心，加入適量的餡料。然後將邊緣揪起，逐漸收緊，包成一個小口袋狀。然後將灌湯包放在一個個小紙杯中。

5. 蒸制：將做好的灌湯包放入蒸鍋中，用中火蒸20分鐘，待灌湯包成型、熟透。

6. 煮湯：在另一個鍋中加入豬骨湯，加入適量的鹽和胡椒粉調味，煮開。

7. 灌湯：將蒸好的灌湯包放入碗中，然後緩慢倒入煮好的豬骨湯，讓灌湯包吸收足夠的肉湯。

8. 完成：開封灌湯包做好後，可以撒上一些葱花佐餐，讓整個灌湯包更加美味香濃。

開封灌湯包是一道製作繁瑣、耗時較長的美食，但是隻要掌握好麪糰、餡料和蒸制火候的要領，就能製作出口感細膩、肉汁豐富的灌湯包。如果想更加便捷，也可在家中嘗試購買現成的包子皮，只需要準備好湯料和調餡料即可進行灌湯。無論是哪種方法，一道熱騰騰的開封灌湯包都能給你帶來滿滿的幸福感和口感享受。