臭魚的做法大全

以下是一些常見的臭魚做法：

1. 臭魚燉豆腐：
材料：臭魚、豆腐、葱薑蒜、料酒、鹽、雞精、清湯、澱粉水。
做法：先將臭魚清洗乾淨切塊，用料酒醃製片刻。熱鍋加油，爆香葱薑蒜，放入臭魚煎至兩面金黃，加入清湯，燉煮30分鐘。再加入豆腐塊，繼續燉煮10分鐘。最後用澱粉水勾芡，調味即可。

2. 臭魚炒韭菜：
材料：臭魚、韭菜、葱薑蒜、料酒、鹽、生抽、糖。
做法：將臭魚洗淨切片，用料酒醃製片刻。熱鍋加油，爆香葱薑蒜，放入臭魚煎至兩面金黃。加入韭菜翻炒幾分鐘，加入適量的生抽、鹽、糖調味即可。

3. 臭魚煎蛋：
材料：臭魚、雞蛋、葱薑蒜、料酒、鹽、生抽、糖、植物油。
做法：將臭魚洗淨切大塊，用料酒醃製片刻。然後將臭魚塊沾上蛋液，放入鍋中煎至兩面金黃。最後用葱薑蒜爆炒，加入適量的生抽、鹽、糖煮至汁收幹即可。

4. 臭魚湯：
材料：臭魚、豆腐、葱薑蒜、料酒、鹽、胡椒粉、清湯、香菜。
做法：將臭魚洗淨切塊，用料酒醃製片刻。熱鍋加油，爆香葱薑蒜，放入臭魚炒至兩面金黃。加入清湯煮開，然後加入豆腐煮至軟爛。最後加入鹽和胡椒粉調味，撒上香菜即可。

以上僅是臭魚的一些常見做法，你可以根據個人口味和食材搭配進行創新和改良。請注意，臭魚具有較重的臭味，需要進行適當的處理和調味，以確保口感和風味的均衡。