臭豆湯的做法大全

臭豆湯是一道傳統的漢族菜餚，其製作過程相對複雜。以下是臭豆湯的一個常見做法：

材料:
- 臭豆腐 300克
- 大葱 2根
- 薑片 5片
- 蒜瓣 5瓣
- 辣椒 適量（可根據個人口味調整）
- 料酒 1湯匙
- 醬油 1湯匙
- 高湯或清水 適量
- 食用油 適量
- 鹽、胡椒粉 適量
- 葱花（裝飾用）適量

做法:
1. 切小塊的臭豆腐用清水浸泡30分鐘，去掉豆腐上的臭味。
2. 將泡好的臭豆腐切成小塊備用。
3. 葱切成葱段，薑片切成薄片，蒜瓣切成薄片，辣椒切成小段備用。
4. 炒鍋中加熱適量的食用油，放入葱、姜、蒜瓣和辣椒炒香。
5. 加入切好的臭豆腐塊，翻炒均勻。
6. 加入料酒和醬油，繼續翻炒均勻。
7. 加入足夠的高湯或清水，大火煮沸後轉小火煮10分鐘，使臭豆腐入味。
8. 撒入適量的鹽和胡椒粉，根據個人口味調整。
9. 煮好後，撒上葱花用於裝飾即可上桌。

這只是一種常見的臭豆湯做法，你也可以根據個人口味添加其他配料，如豆芽、豆皮、魚丸等。