清蒸魚澆汁怎麼調 清蒸魚的汁要怎麼做才最鮮美

1、食材準備：一條1斤左右的黃魚、葱50克、姜30克、西芹80克、洋葱50克、小葱50克、紅椒30克。老抽、生抽、蒸漁鼓油、水、雞粉、冰糖、魚露適量。

2、將新鮮的黃魚洗淨，在兩面劃兩刀，在平底鍋中均勻的鋪上葱段、薑片和一大勺鹽，將魚放在上面放置五分鐘後，加一碗水，醃製半小時。

3、醃魚這段時間，我們先來調料汁和切菜碼，將小葱洗淨，去掉葱白，將剩下的部分對摺卷在一起，快速橫切，切成葱絲。大葱的葱白橫着切一刀，掰開去掉葱芯，將葱皮對摺切絲。紅椒橫着去掉果肉，切成絲，將菜碼放在一邊備用。

4、醃好的魚用清水洗一遍，蒸鍋開火，水開後，放進蒸鍋，蒸5分鐘，熱鍋下油，燙兩勺熱油，魚蒸好後將菜碼均勻地灑在魚背上，淋上熱油，再均勻地淋上料汁就可以開吃了！