茶樹菇怎麼泡發 茶樹菇如何泡發

1、先用剪刀把幹茶樹菇菌柄末端的硬蒂剪掉，因為這個硬蒂部分帶有較多的泥沙。剪好的幹茶樹放在容器裏用60度左右的温水，注意是温水或冷水浸泡10-20分鐘後清洗即可，建議不使用開水浸泡，因為高温容易使茶樹菇香味流失。

2、鮮菇經過乾製處理之後，藉助熱力作用，將組織中的水分減少到一定的限度，使製品中所含可溶性物質的濃度相對提高。

3、儘快降低菌類細胞的酶活性乃至酶失活，從而降低或抑制微生物生長和繁殖，使產品得以較長時間的保存。

4、不致於發生腐爛變質，並有可能保持菌類的良好品質。菌蓋保持原有特色，菌褶全淡黃色，香味濃。