發酵過程中的誘導物是什麼

發酵過程中的誘導物是一種物質，能夠激活或促進微生物的代謝活動，在發酵過程中起到關鍵的調控作用。不同種類的微生物對誘導物的需求和敏感程度也不同，常見的誘導物包括有機物、無機鹽、酸鹼度和温度等因素。例如，乳酸菌發酵需要蔗糖或果糖作為誘導物，而酵母菌則需要酒精作為誘導物。