臭豆腐是怎麼做的

臭豆腐是一種傳統的中國街頭小吃，製作方法如下：

材料：
1. 豆腐塊（優選老豆腐）
2. 糯米脂（或快速發酵劑）
3. 各類調味料（例如醬油、鹽、五香粉等）
4. 配料（例如葱花、辣椒粉等）
5. 油（用於煎或炸）

步驟：
1.首先將豆腐切成適當大小的塊，並用紗布包裹住，放在通風乾燥的地方發酵數天，直至產生特殊氣味。若無法等待數天，可以使用糯米脂或快速發酵劑加速發酵過程。
2. 將發酵後的豆腐塊放入滾水中焯水，煮約5分鐘，然後用冷水沖洗，使其更加緊實。
3. 然後將焯水的豆腐塊瀝乾水分。
4. 接下來可以根據個人口味，在豆腐塊上塗抹各類調味料，如醬油、鹽、五香粉等。也可以將豆腐塊蘸入調味料中醃製一段時間。
5. 油炸或煎煮：油炸方法：將醃製好的豆腐塊放入熱油中炸至金黃酥脆；煎煮方法：在平底鍋中加入適量油，將醃製好的豆腐塊放入煎煮至兩面金黃即可。
6. 上桌前可以撒上葱花、辣椒粉等配料，增加風味和口感。可以搭配各種蘸醬享用。

製作臭豆腐的過程可能有一定的差異，可根據個人口味和喜好進行調整。