炸蘑菇怎麼做不軟還酥脆 炸蘑菇不軟還酥脆的方法

1、蘑菇焯好水之後，要想炸的又香又脆，就需要在蘑菇上裹上一層麪糊。如何調配合適的麪糊又成為很多人的難題。麪糊無論是太過濃稠，還是過於稀薄，都不能炸出酥脆的蘑菇來。所以，大家在調配麪糊的時候，一定要注意麪糊是否稀稠適中。當然，除了這一點，還要注意調配麪糊的食材。調配麪糊，當然不是很多人所認為的只是加入麪粉和水那樣簡單，其實，還需要添加適量的“澱粉”進去，這樣，才可以炸出口感酥脆的蘑菇。

2、鍋裏倒好油後，就可以開始炸蘑菇了。大多數情況下，炸蘑菇的時候一定要用中火。但是，蘑菇並不是只炸一遍就好了的。在炸完一遍之後，還需要再炸一遍才可以。畢竟，蘑菇在炸第一遍的時候，只是熟了而已，而且放一會，蘑菇就軟了。所以，要想炸出酥脆不回軟的蘑菇，一定要再炸一次才可以。