金鱒魚怎麼做好吃 金鱒魚如何做好吃
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1、材料:鮮紅色虹鱒魚1條(約750克),蛋清4只,大葱白段50克,辣醬50克,米酒25克,食鹽2.5克,雞精2.5克,幹澱粉75克,大豆油1000克(實耗75克),花椒鹽25克。
2、將紅鱒魚去鱗,從鰓部挖到鍶和內臟器官,清洗,斬去頭,把魚類切割成兩塊,剔去魚片,切發展5公分、寬5mm長的魚條,放進碗中,用米酒、鹽、雞精醃製1分鐘,進味,備用。
3、再將雞蛋清放進碗中,鞭打成泡沫塑料,拌入幹澱粉,塗遍魚條。
4、炒菜鍋燒開,放進大豆油,燒開後,稍製冷,再將魚條逐一下鍋,炸2分鐘,待結殼時,撈起來,控油補水,入盤。
5、服用時,隨跟花椒鹽、葱根段和辣醬各一碟,配食即可。
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