三聚磷酸鈉的危害

三聚磷酸鈉（又稱磷酸三鈉）是一種常見的食品添加劑，被廣泛用於食品加工中，尤其是肉製品、水產品、方便麪和速食品等。雖然被批准用於食品中，但其危害也備受爭議。以下是一些與三聚磷酸鈉相關的危害：

1. 食慾受損：三聚磷酸鈉可能通過影響食慾激素和神經遞質，引起食慾減退，導致飲食不均衡。

2. 腎臟損害：三聚磷酸鈉會增加尿酸鹽的排泄，可能導致尿酸鹽結晶，從而引發腎病和石蠟酸鈉結晶性腎病。

3. 心血管疾病風險增加：一些研究發現，攝入過多的三聚磷酸鈉與高血壓、冠心病和心血管疾病的風險增加相關。

4. 骨質疏鬆：三聚磷酸鈉與鈣的結合會導致鈣的排泄增加，從而導致骨質疏鬆和骨骼問題。

5. 營養攝入不足：三聚磷酸鈉常被用於改善食品的質感和外觀，並延長保質期，但它沒有提供任何營養價值，過多攝入可能導致各種營養素的不足。

儘管存在這些危害，但在食品中使用三聚磷酸鈉的量往往符合相關的法律標準和限制。然而，對於希望避免或減少攝入三聚磷酸鈉的人羣來説，選擇清淡的食物，增加新鮮水果和蔬菜的攝入，限制加工食品的消耗是可行的做法。