穀氨酸鈉對人體有害嗎 穀氨酸鈉是否對人體有害

1、穀氨酸鈉本身沒有什麼毒性，不過鈉鹽攝入過多容易導致高血壓，就和鹽吃多了對血壓不利一樣，適量食用沒有關係，就像味精一樣，不適合多吃。大劑量的吃穀氨酸鈉還可以影響到維生素的缺乏，還可以引起很多慢性疾病，必須要注意，不能過量的吃味精或者調味品，雖然説並不會直接影響高血壓，但是對於血壓血管也是有一定影響。

2、穀氨酸鈉能與肉、魚、禽肉、許多蔬菜、調味料、湯和滷汁融合得洽到好處，從而增加某些食物的整體口味之偏好。但穀氨酸鈉只能在正確的濃度下才可提高愉悦感。過量的穀氨酸鈉會迅速破壞菜餚的味道。