蒸花捲是冷水下鍋還是熱水下鍋 蒸花捲怎麼蒸

1、如果使用的是不鏽鋼鍋和篦子那就要冷水上鍋，這樣蒸出來的花捲才更好吃。如果是用的竹籠屜，那就需要熱水下鍋，這樣才不會有比較多的蒸餾水滴到花捲上，影響口感。

2、如果是自己發麪製作的花捲，這樣的花捲需要用冷水蒸，這樣可以讓酵母慢慢發酵，還可以讓內外受熱均勻，避免由於外部温度高、內部温度低而產生的夾生、開花現象。

3、花捲還可以選擇高壓鍋蒸。高壓鍋是可以蒸花捲的，蒸出來的口感也非常不錯，十分有彈性。

4、使用高壓鍋蒸花捲之前，需要將麪糰發好，如果是冬天，這個時候天氣比較冷，發麪的效果可能不是很好，需要在發麪盆下放置一盆温水，這樣可以加速麪糰的發酵。