糖醋蠶豆 糖醋蠶豆的做法

1、主料：鮮蠶豆300g、香葱2棵、薑末1大勺、蒜末1大勺、泡椒1大勺、花椒1/2小勺、陳醋1大勺、醬油1大勺、白糖1大勺、温開水2大勺、食用油1大勺、鹽少許。

2、蠶豆洗淨，剝去外殼；

3、姜蒜切末；

4、姜蒜末和泡椒一起放進小碗；

5、加入花椒粉、陳醋、醬油、糖和少許鹽。

6、加入温開水；

7、調勻成調味汁，備用。

8、香葱切葱花；

9、鍋中坐水，沸騰後下入蠶豆，煮至大部分蠶豆浮上水面；

10、撈出蠶豆，瀝乾水分；

11、起炒鍋，熱鍋入涼油，下入蠶豆，中小火煸炒；

12、炒至蠶豆兩面金黃，出現焦斑關火；

13、加入調味汁；

14、攪拌均勻後蓋上鍋蓋燜15分鐘，中間打開翻炒一次到兩次；

15、15分鐘後湯汁基本被吸收乾淨，加入葱花，拌勻即可。